A quoi est due une allergie alimentaire ?
Comme pour toutes les allergies (acariens, poils d'animaux, pollens, latex…), il s'agit d'une réaction exagérée à un élément. L'organisme le reconnaît à tort comme un élément dangereux et met en œuvre des actions de lutte contre celui-ci.
Quand la réaction allergique se manifeste-t-elle ?
Au contact de l'aliment reconnu comme dangereux. Mais attention, il existe plusieurs modes de contact susceptibles de déclencher une allergie alimentaire :
Après avoir mangé l'aliment en question.
Mais aussi après un contact sur la peau. C'est ainsi que manipuler une manette de console de jeux qui a été utilisée par une personne ayant mangé des cacahuètes par exemple, peut suffire à déclencher une réaction allergique chez une personne allergique à la cacahuète.
Enfin, l'allergène peut être inhalé. Respirer les odeurs de cuisson d'un aliment auquel on est allergique peut suffire également à déclencher une réaction allergique.
A savoir que dans la majorité des cas, l'allergie alimentaire s'exprime dans les minutes, voire les heures qui suivent le contact avec l'allergène. Toutefois, l'intensité et le délai de la réaction dépendent du type de contact, de la quantité d'allergènes et de la fréquence d'exposition, sans parler des facteurs personnels.
Quels sont les symptômes de l'allergie alimentaire ?
Des signes cutanés :
Une dermatite atopique se manifeste : la peau est sèche, elle démange et desquame. Elle est rouge, chaude et douloureuse.
Une urticaire, parfois très étendue.
De signes buccaux :
Le fond de la gorge pique, les lèvres sont gonflées, avec une gêne pour avaler. Ce signe est fréquent chez les personnes qui présentent une allergie croisée au pollen.
Des signes respiratoires et oculaires :
Ils sont similaires aux symptômes de la rhinite allergique et de la conjonctivite allergique : nez bouché ou qui coule, éternuements, yeux rouges, larmoiements, etc.
Ces signes sont aussi parfois avant-coureurs d'une réaction allergique sévère.
Attention, il faut bien différencier ces signes de ceux de l'asthme, affection qui touche les voies respiratoires pulmonaires et qui se manifeste par des sifflements et une gêne respiratoire.
Des signes digestifs :
Les plus courants sont des nausées, des vomissements, des diarrhées et des douleurs abdominales.
Enfin, le choc anaphylactique est la réaction la plus grave. Il nécessite un traitement d'urgence. Il se manifeste par une sensation de malaise, des démangeaisons, une urticaire et une gêne respiratoire.
20/04/2009
Isabelle Eustache
Source:
Dossier de presse de la 3e Journée française de l'allergie, 24 mars 2009.
e-sante.fr
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