Fonctions et activités du phosphore

Dans l'organisme, les os et le sang sont très riches en phosphore, mais cet élément est également présent dans toutes les cellules.

Le phosphore joue un rôle majeur dans le métabolisme du calcium. C'est ainsi qu'il participe activement à la calcification osseuse et à la dentition.

Il intervient aussi dans la formation de nombreux composés essentiels aux réactions de l'organisme et à la création d'énergie (molécules d'ATP).

Le dosage sanguin du phosphore aide au diagnostic de certaines maladies osseuses, hormonales, rénales ou liées à un déséquilibre ionique.

Quelles sont les principales sources alimentaires de phosphore ?

Les céréales

Les viandes

Les poissons

Les oeufs

Mais aussi : produits laitiers, fruits secs

A titre indicatif, voici une liste d'aliments particuliers ayant une forte teneur en phosphore :

Sodas

Fromages à pâte dure (parmesan, emmental, Conté, Gouda...)

Sardine, saumon, morue, carpe, seiche

Dattes, noix de cajou, noix du Brésil, pistache

Germe de soja

Son de blé, avoine

Bacon, cervelle d'agneau, foie de veau

Les situations à risque de carence en phosphore
Plusieurs situations peuvent être à l'origine d'une carence en phosphore :

Une alimentation déséquilibrée

Une augmentation des besoins (croissance, grossesse, allaitement)

Une mauvaise absorption digestive

Une utilisation abusive de médicaments antiacides à base d'hydroxyde d'aluminium

La prise de certains autres médicaments : corticoïdes, estrogènes, antiépileptiques

Quels sont les signes d'une carence en phosphore ?
Lors d'une carence légère : fourmillements des extrémités, diminution des réflexes, faiblesse musculaire et respiration irrégulière.

Dans les cas les plus graves, les signes suivants sont à craindre : déminéralisation osseuse, troubles respiratoire, cardiaque et/ou neurologique.

Pour compenser, on prescrit des sels de phosphore.

Inversement, les excès sont possibles en cas d'intoxication par des sels de phosphore ou de régime alimentaire riche en phosphore et pauvre en calcium. C'est par exemple le cas du régime des pays asiatiques : alimentation à base de riz, de poisson et de farine non blutée.

À noter qu'un excès de phosphore a pour effet d'inhiber la synthèse de vitamine D.

Isabelle Eustache

Source:
www.e-sante.fr
Centre Duke, Encyclopédie pratique de la nouvelle médecine, Editions Robert Laffont.